Biscoitos de Especiarias | Vida Prática

Esta é a deliciosa receita das Gingerbread Men Cookies. Estes biscoitos são crocantes, têm um sabor maravilhoso e um aroma intenso das especiarias. Aviso que são viciantes. 
Vamos lá à receita.

Os ingredientes:

• 10 colheres de sopa (140g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 3/4 chávena (150g) de açúcar mascavado
• 2/3 chávena (200g) de melaço
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 chávenas e meia de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de cravinho em pó
• 1 colher de chá de erva doce em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Os passos:

1. Numa tigela, bater a manteiga, por um minuto (com batedeira ou vara de arames). Adicionar o açúcar e o melaço e bater até ficar uma mistura mais homogénea e um pouco cremosa. Acrescentar os ovos (batemos os dois ovos antes e adicionei) e o extrato de baunilha.
2. Noutra tigela, deitar a farinha, o bicabornato de sódio, o fermento, o sal, e todas as especiarias. Misturar bem.
3. Aos poucos, peneirar e envolver bem os ingredientes secos na mistura líquida. A massa começa a ficar mais densa e pegajosa. Para trabalhar um pouco a massa com as mãos, é melhor deitar mais farinha, porque vai sempre pegar às mãos.
4. Dividir a massa em duas partes e formar dois discos (ou mais partes/discos). Embrulhar cada disco em película de plástico. Levar a descansar no frigorífico durante 2 horas (pode ficar mais tempo).
5. Pré-aquecer o forno a 180º.
6. Enfarinhar generosamente a superfície de trabalho. Como a massa é pegajosa, vai ser necessária bastante farinha. Estender um disco de massa e usar as forminhas/cortadores de natal.
7. Colocar a massa já cortada, sobre uma folha de papel vegetal no tabuleiro. Levar ao forno por 9-10 minutos. Ter muita atenção a este momento, porque é fácil queimar nas extremidades ou ficarem muito duros. É melhor estar atenta a partir dos 8 minutos. 
8. Retirar do forno, deixar arrefecer...❤

Segredinhos:

Podes usar mel em vez do melaço. Gosto mais com o sabor e com a cor que o melaço dá aos biscoitos. Ficam mais escuros de que com mel. Mas, com mel também ficam muito bons. 

Se gostares de aromas intenso, podes aumentar a quantidade das especiarias. Foi o que fizemos!😃

A pimenta dá um leve toque, mas é opcional.

Dividir a massa em discos (e não em formato bola) é importante, porque é mais fácil para a massa descansar e incorporar quando tem menos volume. 

Não ter medo de acrescentar farinha, se a massa estiver  pegajosa ou um pouco mole. Enfarinhar bastante a superfície de estender a massa, as mãos e o rolo. A farinha no final, sai toda.

Se tiveres pequenas mãos a ajudar, a farinha fica espalhado por todo o lado...💚😋😊

Na noite de 5 de Dezembro, deixamos alguns biscoitos para o S. Nicolau. Acho que ele gostou muito!

Não consegui tirar fotos ao processo todo. Mas se tiverem alguma dúvida é só dizer/escrever. Estes biscoitos são fáceis de fazer - se eu consegui, acredita que tu também consegues. 

Divirtam-se a fazer este programa em família. É mágico!

Celebrar a Vida | 4 anos

Dia de Aniversário. Celebramos a vida. 
Gostamos de celebrações simples, momentos tranquilos.

Em Montessori, o ritual de celebração da vida é muito especial. É um momento de auto-conhecimento, facilitado através de uma abordagem cósmica. É explicada à criança a relação da Terra com o Sol, do seu movimento em torno do Sol.  A criança vai compreendendo que a cada aniversário, a Terra deu mais uma volta completa à volta do Sol e que passou mais um ano. 
Ano após ano, conta-se a história de vida da criança, desde o seu nascimento até ao dia da celebração de mais um aniversário. Contam-se pormenores sobre o seu crescimento, mostram-se fotos e podem-se também partilhar objetos que tenham algum significado especial. Com este espaço de reflexão, a criança vai tomando consciência da sua evolução e do seu lugar na Terra.

Let us give the child a vision of the whole universe… If the idea of the universe be presented to the child in the right way, it will do more for him than just arouse his interest, for it will create in him admiration and wonder… The knowledge he then acquires is then organized and systematic; his intelligence becomes whole and complete because of the vision of the whole that has been presented to him… No matter what we touch, an atom, or a cell, we cannot explain it without knowledge of the wide universe. To Educate the Human Potential, Montessori

A comemoração do aniversário desta forma especial,  é uma  pequena introdução à educação cósmica e ao ensinamento sobre a ligação da criança com o Universo.
A criança segura na sua mão um globo, que representa a Terra e que dá a volta  ao Sol, representado por uma vela amarela. Esta celebração simbólica vai acrescentando informação na linha de vida da criança e esta vai assimilando as relações de interdependência.
É um momento lindo e a cada ano que passa, torna-se mais intenso.  

Começamos por preparar o Sol. Na cartolina amarela desenhamos e cortamos um círculo. Cortamos também pequenas tiras que representam os raios solares e onde escrevemos os meses dos anos.
No meio do círculo colocamos a vela, a simbolizar a luz do Sol. Em volta estão os raios solares, a representar os doze meses do ano. 
Junto do mês de aniversário, coloca-se o data de nascimento. 

Acendemos a vela e depois a criança,  por cada ano,  dá uma volta ao Sol, com a globo na mão. Explicamos de forma serena o  movimento.  Narramos a sua história de vida e apreciamos... Desfrutamos do momento com calma e com presença.

O conteúdo e a forma como narramos a sua história de vida, fica ao critério de cada família. Mais ou menos elaborada, mais ou menos engraçada, o importante é a criança e a família absorverem a intensidade do momento. A vida é um milagre.

É importante referirem de início o número de voltas que a criança vai dar e convém dar ênfase ao pormenor da passagem do ano, quando completaram uma volta. Desta forma a criança compreende melhor a razão do percurso em volta do Sol:  " ...vai dar quatro voltas ao Sol, porque faz quatro anos! Nasceste pequenina, pequenina ... e depois de uma volta ao Sol completaste um ano de vida... e já comias a sopa toda... já corriamos atrás de ti..., olha que foto mais linda, quando estavas a brincar na água... depois a terra deu mais uma volta ao sol e fizeste dois anos...." (e assim por diante)

Ao dar a volta ao Sol, podemos "cantarolar" algo como: A Terra deu a volta ao Sol... A Terra deu a volta ao Sol... 

Gosto muito desta celebração. Permite que a criança compreenda, de uma forma mais sensível e concreta, o movimento da Terra e os meses do ano. E acima de tudo é uma forma especial de conseguir estabelecer conexões entre a sua existência e a sua presença na Terra.

Aproveitamos sempre os livros para consolidar os nossos diálogos. Os livros ajudam-nos a reforçar a mensagem e a promover a curiosidade.

Ao longo desta jornada de comemoração da vida, fizemos um círculo de aniversário em argila. Inspirámo-nos no círculo de aniversário waldorf. Esse círculo é em madeira e dispõe de  furos onde são encaixadas o número de velas correspondente ao aniversário da criança. As pessoas juntam-se em volta do círculo à conversa. Se a criança quiser também se colocam objetos significativos.
Como não temos o círculo em madeira, a miúda fez em argila. Mostrei-lhe uma imagem do original e deu largas ao seu trabalho.

O número de velas é superior ao número de anos! Mas não faz mal... a miúda estava tão entusiasmada com o trabalho da argila e de colocar as velas! Tão bonito.

Também fizemos uma coroa de feltro, inspirada  nas especiais tradições waldorf. Na pedagogia waldorf, o pormenor faz toda a diferença. As coroas de aniversário de feltro trabalhado são uma preciosidade. 

A coroa de feltro que construímos é muito simples. Como se vê na foto utilizamos apenas feltro e pompons.   

Não  poderia faltar o bolo! Mãos na massa e fizemos um bolo de chocolate delicioso. Este bolo é muito prático,  não leva ovos e por isso não é necessário usar batedeira (yes!)

Enquanto o bolo está no forno, apreveitamos o tempo para uma outra atividade. Tabuleiro preparado para trabalhar o número correspondente ao aniversário, o quatro.

Depois de um dia tão intenso, merecemos uma boa fatia de bolo!

Celebrar a vida é isto. É estar presente e criar memórias.

Espiralizar legumes | Vida Prática

O desafio: esparguete de courgette, de pepino e de cenoura, acompanhado de guacamole. 

Com o espiralizador, a criança consegue fazer rodar os legumes e este movimento resulta em algo parecido a massa esparguete. É uma atividade de vida prática muito boa. E para além disso, torna o prato de legumes mais apetecível para as crianças (e adultos).

Desde a preparação dos alimentos até ao resultado final, esta atividade envolve muitas habilidades e muita concentração. Com calma e humor e sem criar expectativas, as crianças conseguem surpreender-nos pelo seu interesse na vida real. Quanto mais oportunidades de experiências reais lhes forem proporcionadas, mais interesse vão demonstrando. Esse interesse, esse amor pelo trabalho que Maria Montessori explica no seu método, abre inúmeras possibilidades de desenvolvimento da criança. Podes ver mais vida prática aqui.

E para beber? Vai um Sumo das Princesas.

Húmus | Vida Prática

O húmus é um prato típico árabe, feito com grão-de-bico e com tahine (pasta de sésamo). É um alimento bastante nutritivo e completo, rico em proteínas, cálcio, ferro, magnésio, zinco e fósforo. Segundo a Tabela de Composição dos alimentos 2006, cada 100 gr de grão-de-bico contém 8,4 g de proteínas e 46 mg de cálcio. Bem bom!

Para fazer a receita, juntamos todos os ingredientes num processador de alimentos.
Pode ser necessário acrescentar até 3 colheres de sopa de água, para ar uma certa leveza. Bater até obter uma pasta consistente, cremosa e homogénea. 
Não coloquei na descrição dos ingredientes, mas ainda deitei uma pitada de cominhos!

Num frasco bem fechado, aguenta no frigorífico até 4/5 dias.

Para esta receita usei o grão-de-bico que tinha cozido e congelado, quando fiz aquela mousse de chocolate deliciosa. Também fiz gelado de frutos vermelhos,  com grão-bico nos ingredientes! Espreita lá.

É a receita perfeita! Vai bem com palitos de legumes, barrado em tostas ou em pão. 
E é muito fácil levar para a praia e para picnics!

A melhor coisa é poder partilhar este momento com a miúda!
Que tal preparares o ambiente, os ingredientes, os equipamentos e utensílios e deixares as tuas crianças fazerem esta receita? (Aceita a desarrumação e sujeira. Confia!)

Mousse de Chocolate e Gelado de Frutos Vermelhos com AQUAFABA

Há criações geniais! Fazer uma mousse de chocolate sem grandes complicações é fantástico! Com apenas dois ingredientes faz-se uma mousse de chocolate cremosa e deliciosa. 
Quando vi o vídeo desta receita - uau! fiquei ... sem palavras e passei a sonhar com o momento em que a iria saborear! Li também o post do blog Made by Choices, que para além desta, partilha outras receitas maravilhosas.

O "ingrediente secreto" da receita da mousse e também da receita do gelado, é a Aquafaba. Que nada mais é, do que a água de cozer o grão. Sim, isso mesmo! 

Coloca-se o grão-de-bico a demolhar.

Depois de cozer o grão, reserva-se a água da cozedura.

Depois de arrefecer a água, bate-se com a varinha tipo "claras em castelo"!!

Seguem-se os passos do vídeo: derreter o chocolate e depois envolver as "claras em castelo" no chocolate. Levar ao frigorífico e já está!

Aproveitei a água de cozer o grão para fazer uma outra experiência: gelado. Tinha visto alguns comentários na internet que a aquafaba diminuía os cristais de gelo que se formam nos gelados caseiros. Decidi então experimentar.  

Antes de iniciar o gelado propriamente dito, coloquei 6 tâmaras de molho por 20 minutos. Depois desse tempo foram ao liquidificador com um pouco de água. Esta espécie de pasta, será o adoçante a juntar ao gelado.

No processador de alimentos, deitei banana congelada e frutos vermelhos congelados (quantidades a olho!) e deixei bater bem até formar um creme. Juntei as tâmaras. Acrescentei a nata do coco, ou seja a parte mais espessa. Para isto, coloquei a lata do leite de coco no frigorífico e assim na parte superior forma-se uma nata mais densa.

Depois de obter um creme denso e cremoso, envolvi delicadamente as tais "claras em castelo". Fui colocando aos poucos, até achar que não estava a ficar muito líquido. Levei ao congelador e passado 30 minutos, mexi o gelado, também para evitar a formação dos cristais de gelo.

Passado 1 a 2 horas estava pronto a comer. O resultado? Muito bom! O sabor estava óptimo e a cremosidade bem razoável (para gelado caseiro)! E muito menos cristais de gelo do que o habitual. 

Assim temos um gelado delicioso sem aditivos, conservantes e corantes. Irei repetir a experiência, mas com gelado de chocolate. 

Espero que gostem!

Muffins de Limão | Vida Prática

Continuamos com os dias de chuva, bem convidativos a lanches com uma bebida quentinha. Que tal fazer uns queques de limão? 

Aprendi esta receita com a Maria Aragão. Tentei seguir a receita original, conforme eu assisti (!) mas esqueci-me de incluir as sementes de papoila. E em vez de deitar bebida de soja, adicionei bebida de coco que tinha acabado de fazer! Mas, sugiro que sigas a receita correctamente porque os queques ficam bem melhores. E já que estou a confessar os meus erros, acrescento que deitei uma chávena de farinha de trigo e uma chávena de farinha de espelta em vez de duas chávenas de trigo!

No liquidificador juntamos a bebida de soja, o óleo, o tofu, as sementes, o sumo e a raspa de limão e deixamos bater durante uns segundos.

Numa taça juntamos a farinha, o fermento e o açúcar e mexemos.

Juntamos a mistura seca com a mistura líquida e batemos com a batedeira durante um minuto.

Vertemos a massa em formas de coração, porque gostamos. Mas nas tradicionais formas de queque ficariam muito bem e se tívessemos deitado as sementes de papoila o aspecto final seria também mais bonito!

Levar ao forno a 190ºC durante 20 a 30 minutos.

Mesmo assim, ficaram bons. O mais importante foi ter feito e a miúda ter participado com todo o gosto!

Extra:
A bebida de coco, é bastante simples de fazer. No liquidificador, junta-se 100gr de coco ralado com duas chávenas de água morna. Bater bem e depois coar. O processo é semelhante ao da bebida vegetal de avelãs.

Se quiseres fazer um lanche com mais coisas boas, experimenta estes Brownies de Batata Doce ou estes Crepes de Chocolate!

Crepes com recheio de chocolate

Ingredientes crepes

2. ½ chávenas de leite vegetal (usei soja)

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo sarraceno

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de extracto de baunilha

1 colher de chá de sementes de linhaça

1 pitada de sal

Óleo de coco para untar a frigideira

Ingredientes recheio

1 pasta de chocolate de culinária

1 embalagem de natas vegetais para bater

Açucar de coco (facultativo)

Aromatizar com canela

Preparação

Juntar todos os ingredientes dos crepes no liquidificador e deixar repousar por uns minutos. Esta pausa melhora a ligação dos ingredientes. Depois, bater bem. 

Reservar a mistura á temperatura ambiente ou no frigorífico. A massa fica um pouco mais elástica se deixar repousar por uma hora ou mais, conforme o gosto pessoal.

Bater as natas com a batedeira e colocar no frigorífico.

Derreter o chocolate em lume brando ou banho-maria.

Untar a frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de coco. Deitar uma colher da massa e espalhar bem. Fritar de ambos os lados.

Envolver o chocolate e as natas. Rechear os crepes ainda quentes. Polvilhar com canela.

Em dias que apetece algo doce, porque não um crepe com um delicioso recheio de chocolate e canela?

Esta receita é simples de fazer e pode ser adaptada com os vossos ingredientes preferidos.

Estes crepes acompanhados de um bom chá... e boa companhia... 

Bebida Vegetal de Avelãs

Noite anterior ou durante 6h a 8h

Colocar cerca de 100gr de avelãs descascadas em água.

Demolhar duas tâmaras.

Preparação

Escorrer e lavar as avelãs demolhadas.

Juntar ás avelãs meio litro a um litro de água. A quantidade de água varia do gosto pessoal, se preferir mais concentrado ou mais líquido. Nós gostamos da versão concentrada.

Bater bem no liquidificador.

Coar usando num pano fino, um voel ou um coador de rede. Assim separam-se os resíduos do líquido.

Tirar a pele e o caroço das tâmaras. 

Deitar o "leite" das avelãs no liquidificador junto com as tâmaras. Bater até as tãmaras estarem desfeitas e absorvidas. As tâmaras servem para adoçar, por isso a quantidade também é a gosto.

Está pronto a beber.

Para reservar, adicionar uma pedrinha de sal, que ajuda a preservar, e guardar até dois/três dias no frigorífico.

Opcional

Para aromatizar, podemos usar um pau de canela, ou vagem de baunilha.  

No post sobre Actividades para as Férias de Natal inspiradas em Montessori  apresentei esta sugestão:

O nosso trabalho resultou no quadro de fundo para usar nas fotografias. Ideia da miúda!

Verter líquidos de um pequeno jarro para um copo é por si só uma actividade de vida prática, muito característica do método Montessori. 

De todas as bebidas vegetais que já experimentei, a que gosto mais é a bebida de avelãs. Bebo simples ou adiciono ao café ou á cevada.

Brownie de Batata Doce

Juntar batata doce, cacau crú e tâmaras? Resulta? Sim! Resulta neste delicioso Brownie. 

A receita original está no blog Deliciously Ella. Fiz algumas alterações á receita: juntei nozes picadas e canela e não deitei farinha de amêndoa.

Descascar e cortar as batatas. Cozer a vapor a batata doce durante 15-10 minutos. Enquanto cozem, picar as nozes, preparar  um tabuleiro pequeno (untar e forrar) e ligar o forno a 180ºC.

Colocar as batatas e as tâmaras num processador de alimentos e triturar bem. O resultado é um puré denso. Ir acrescentando os outros ingredientes e bater tudo no processador (sim, no final só resta este aparelho para lavar!). Quando a massa estiver homogénea e bem ligada, espalhar a massa no tabuleiro. Esta massa fica densa, por isso é necessário a ajuda de uma espátula para estender e alisar bem. Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Deixar arrefecer algum tempo para depois desenformar. Cortar em pequenos quadrados.
Agora é só saborear esta delícia!

Para quem gostar, pode polvilhar com cacau em pó.
O cacau em pó que usei para esta receita foi cacau crú.

Contei com a colaboração da Pequena Chefe. Fico feliz por ela participar nestas actividades, perceber o processo e conhecer os ingredientes.

Acreditam que ela não apreciou o bolo?!

Mas este tipo de brownie, diferente do clássico na sua textura, é muito bom! Experimentem.

Batido do Mundo

Olhar o mapa—mundo e imaginar novas rotas, novos caminhos, enquanto se saboreia um delicioso batido, é bom. Assim gosto,  logo pela manhã.

Levar ao liquidificador:

Sumo de um limão

Dois copos de água

Uma banana

Uma mão de espinafres

Duas folhas de alface

Dois cubinhos de chuchu

Salsa a gosto

Uma pitada de sal dos himalaias

Uma pitada de gengibre